榨油機設備制油要注意油料蒸炒

作者：zhanghuiying 發布時間：2018-12-07 點擊數：

　　榨油機設備采用壓榨法制取食用油，在壓榨制油過程中，蒸炒是很重要的流程，所謂三分榨七分炒，蒸炒的作用不可忽視。

　　蒸炒的定義：對生胚或者餅進行濕熱處理，使油料具有彈性和塑性有利于壓榨的熟坯過程。

　　蒸炒的目的：破壞油料的細胞結構，是代表值變性減少對油脂的吸附力和適宜的塑性，提高油脂的質量。

　　榨油機設備榨油對蒸炒的要求：熟度要均勻，熟胚具有合適的彈性和塑性。

　　蒸炒的方法：干蒸炒、加熱蒸坯、潤濕蒸炒。

　　蒸炒過程中熱的作用：加熱是油脂的粘度降低，表面張力降低，油料內在部分油脂與胡芬粒結合，加熱時游離出油形成油滴，使出油率升高，蛋白質懂鋼芯環狀結構的有規則排列形式變成柔性直鏈的不規則排列形式，輸水基因釋放出結合的油脂提高出油率。但是蒸炒時候要注意合適的溫度，因為高溫下，油膜容易氧化，產生氧化物，使酸價升高，高溫情況下，脂類物容易與變性蛋白質結合，生成乙醚不溶物，溫度升高的時候，磷脂脫水，在油中溶解度增加，溫度越高，機榨毛鷗中膠體物質含量較高。

　　蒸炒中的熱還對其他因素有影響，不合適的溫度會影響出油率和油脂的質量，所以，榨油的時候，要注意合適的溫度，企鵝機械會為購買的客戶進行詳細的講解。

　　榨油機設備目前的兩種重要形式：液壓榨油機和螺旋榨油機。兩種榨油機壓榨制油的油料側重點不同，液壓榨油機主要用于壓榨需要保持風味的食用油，螺旋榨油機的壓榨范圍比較廣，想要制取合適的食用油，就要選用合適的壓榨設備，企鵝糧油機械可以根據客戶的實際需要給予設計方案。