如何有效利用芝麻餅粕

芝麻餅是制油后所得的副產(chǎn)品，粉碎后成立粕或粉。當它變成粕時其它化學成分沒有改變。

芝麻餅富含蛋白質(zhì)（35%-45%），其含量取決于制油方法和籽是否脫皮。他是有價值的家畜飼料。這種蛋白質(zhì)富含蛋氨酸和胱氨酸，但賴氨酸含量較低。

餅的色澤從淺黃色至灰黑色，這取決于籽色的類型。暗色粕常比淺色粕味苦，因而后者更受歡迎。可通過顯微鏡觀察表皮細胞中存在的草酸鈣結(jié)晶而對芝麻粕加以區(qū)分。

脫脂后的芝麻粕常用作動物飼料。如果經(jīng)脫芝麻皮后進行脫脂，得到的芝麻餅經(jīng)粉碎，加工成高蛋白芝麻粉，與其他配料（如大豆、玉米）混合可作為人們的營養(yǎng)食品，有時芝麻粕也可添加至面包中以提高營養(yǎng)價值，并產(chǎn)生很好的風味。

對芝麻籽進行粉碎可得到四種類型的芝麻粉：全芝麻籽粉、脫皮芝麻籽粉、脫脂芝麻籽粉和脫皮脫脂芝麻粉。

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