企鵝榨油機廠家淺談關于食用油反復加熱使用問

我們經常見到油炸食物剩下的油被反復使用，我們知道這樣做肯定是不好，營養專家也提醒食用油經;一冷一熱”后容易變質；反復高溫加熱，食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物。建議家庭不使用多次反復加熱的食用油，并注意做好食用油的存放。

油脂在重復使用過程中，遇高溫加熱和接觸空氣，會發生氧化作用。如接觸食物中的水分，還會發生水解作用，如出現油色變黑、油品異味，就不能繼續使用。對于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸時再用，但這種剩油不宜多次反復加熱。食用油一冷一熱后容易變質，食用油被多次高溫加熱，會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大，肝功能受損，嚴重時甚至可致癌。

還有的做飯能手會自制各種口味的調味油，比如辣椒油、花椒油，其存儲方式也很重要。

不要把油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化。盛油的容器也不宜用塑料桶，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶灌裝。

盛油前應把容器洗凈擦干，裝油后注意加蓋密封，存放在干燥避光處，減少油脂接觸空氣、光線和高溫的機會。

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