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　　豬油深加工：

　　1，脫膽固醇。豬油精煉過程中，通過綜合反應(yīng)產(chǎn)生的皂腳、脫色吸附劑例如活性白土、活性炭吸附，脫臭時(shí)候高溫、高真空的水蒸氣蒸餾，豬油的膽固醇含量可以降低50%。要進(jìn)一步脫除一句膽固醇的性質(zhì)進(jìn)行精煉。

　　2，分提。分提是利用豬油甘三酯熔點(diǎn)的差異采用冷凍結(jié)晶的方法，使高熔點(diǎn)的組分在低溫下結(jié)晶析出，通過過濾將液油和固脂分離。

　　3，酯交換。脂交換是油脂中的甘三酯分子之間進(jìn)行脂肪酸交換或者分子重排的過程，甘油三酸酯的一些性質(zhì)例如熔點(diǎn)、固體脂肪紫蘇、稠度、穩(wěn)定性等都是由脂肪酸的組成和分子內(nèi)脂肪酸的排列決定。豬油進(jìn)過酯交換可以大幅度減少一些不好的甘油酯，是豬油結(jié)晶粗大的缺點(diǎn)得到改善，成為質(zhì)地細(xì)膩的產(chǎn)品。

　　4，氫化。氫化是青氣在金屬催化劑的作用下雨油脂中的不飽和脂肪酸反應(yīng)而加到雙鍵上的過程，使用選擇性氫化可以減少豬油中亞麻酸的含量提高氧化穩(wěn)定性。

　　豬油作為來源廣泛，歷史消費(fèi)眾多的動(dòng)物性脂肪，產(chǎn)量隨著畜禽的樣子發(fā)展迅速增長，購買合適的豬油煉油設(shè)備，生產(chǎn)健康食用油是生產(chǎn)豬油廠家的重要工作。

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